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品牌故事
好看的皮囊千篇一律，高超的手艺万里挑一
不知何时，我们迷醉于万物色相，俗世皮囊；我们以貌取人、以貌评物；我们高举“颜值即正义”的大旗，忘记了心的本真。在如今的餐饮行业，五花八门的店面，五颜六色的菜品佳肴，让人不知所以，当环境与装潢变得越来越受关注时，人们却忘记了美食最本质的东 西——厨艺。我们高举“一切皆不可貌相”的大旗，取名“丑先生”，来呼唤美食本质精神的回归：好看的皮囊千篇一律，高超的手艺万里挑一。
地道山城川味，手艺人，更是守艺人
酸菜鱼是复合型风味的代表，非数十年的锤炼、苦研不能达到口感与味道的完美结合。 丑先生酸菜鱼的最关键之处在于“酸与辣的和谐统一，汤与肉的鲜咸平衡”。
一个简单的数字，背后是成百上千次的尝试
丑先生酸菜鱼辅料的配比与烹制经过成百上千次的研试，在岁月的磨炼与积累下沉淀出炽烈香浓的口感。酸菜、泡菜、泡椒严格按照3:2:1配比。 酸菜与泡菜需腌制10天，只有这种初期的酸味，在与泡椒的烹炒中才可以与辣味渐渐融合，进而达到酸辣的相融统一。
一个纯熟的细节，背后是数十年的炼造与苦研
汤底是丑先生酸菜鱼鲜浓的秘诀，鱼骨高汤与秘制配料文火慢炖，让味道渐渐溢出，充满整个汤泉；精选上好新鲜活鱼食材，整理切片，黄酒腌制 以锁住鲜味；下入沥干的酸菜汤汁中大火熬煮，以达到烫与肉的鲜咸平衡。
所谓匠心，就是对得起光阴
丑先生酸菜鱼的每一道工序都经过千锤百炼，也正是专注每一个细节的炼造，才汇聚成了丑先生酸菜鱼 的至臻体验，沸腾烫口与醇香浓鲜完美融合，酸与辣的炽烈碰撞中品悟人生百味。
有人说：所谓天才，不过反复，我们则说：所谓匠心，不过专注。在这个假象繁生的餐饮乱象中，我们 始终坚持“唯鲜至上”的理念，坚持以活鱼为烹饪食材，为顾客献上鲜美佳肴，不负千锤百炼的手艺，不 负千磨百研的光阴。
